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              老凱俚酸湯魚的做法

              時間:2020/2/27 9:07:29 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

              【摘要】 老凱俚酸湯魚來源于南方一帶,還獲得過國際美食的稱號,深受廣大消費者們的喜愛。老凱俚酸湯魚的特點就是又酸又辣,遠遠聞上去香氣濃郁。不僅可以吃魚,還可以添加其他的配菜,這樣吃上去口感極佳。

              老凱俚酸湯魚是貴州的特色菜,主要是是以稻花鯉或鯰魚為主要的食材,魚肉味道鮮美,口味紅酸、白酸、油酸三種,可以滿足不同消費者們的需求。正是有很多人喜歡吃老凱俚酸湯魚,出去吃的話花費比較多,還需要排很長時間的隊,不如自己在家做老凱俚酸湯魚實惠的多。那怎樣才能做好老凱俚酸湯魚呢?

                一、紅酸老凱俚酸湯魚的做法

              老凱俚酸湯魚的做法

              首先將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸,撈出只要水,放入紅酸湯、木姜子和蒜,攪拌后放入魚,煮熟即可,上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。同時這樣的做法也是目前非常流行的一種吃法,所采用的材料在超市里都可以購買到,采購非常的方便。而且紅酸湯魚的口味酸中帶辣,辣中帶香,是喜歡酸辣口味消費者們的非常好的選擇。

                二、白酸老凱俚酸湯魚的做法

                首先需要大家放入特制白酸湯,和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可。需要注意的是不用加入西紅柿,如果添加西紅柿的話,容易影響老凱俚酸湯魚的色澤。而且白酸湯制作起來非常的困難,對工藝的要求非常高。想要吃到美味的白酸魚的話,只有在農家才能夠吃到。

                三、油酸老凱俚酸湯魚的做法

                首先需要大家用油將糟辣椒炸開,放入魚,炸到鱗片泡開,放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸,放入蔬菜即可。由于糟辣椒只有少數幾個省配有,所以這種做法只在南方流行。同時貴州的油酸湯種類非常的豐富,大家可以根據自己的喜好來選擇。

                四、老凱俚酸湯魚的其他做法

                其實以上幾個方法都是比較常見的,還有別具一格的做法。比如:以上是比較常見的三種做法,個別地方還有更為特色的做法,比如:利用生物培養的酸水。就是借助淘米水放置在20度左右的火爐邊,使它發生酸化反應。煮魚時先將酸水倒入鐵鍋,投入適量姜絲、大蒜、食鹽、并伴有酸西紅柿、酸筍子、酸菜、廣菜、魚香菜等,加大火候,燉到滾開放入魚塊即成。食用時每人配一碟辣椒粉,再加上鍋里的湯汁就可以品嘗了,非常的美味。

                五、老凱俚酸湯魚的特點

                老凱俚酸湯魚來源于南方一帶,還獲得過國際美食的稱號,深受廣大消費者們的喜愛。老凱俚酸湯魚的特點就是又酸又辣,遠遠聞上去香氣濃郁。不僅可以吃魚,還可以添加其他的配菜,這樣吃上去口感 。

                以上就是有關老凱俚酸湯魚的介紹,希望能夠幫助到大家。其實,大家想要吃到正宗的老凱俚酸湯魚,可以去貴州品嘗一下,不僅能夠掌握到一些制作酸湯魚的技巧,還能享受到那邊的風土人情文化,真的是一舉倆得啊!再就是在制作酸湯魚的時候,主要就是酸湯的制作工藝,大家一定要格外認真的對待。

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