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              餐飲新店開業前,店長要做哪些準備工作

              時間:2020/1/29 9:31:27 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

              【摘要】 無論是連鎖餐飲還是自營餐飲,要新開一家餐飲店,會最先確定餐廳店長人選。那么,作為一家新開餐廳的店長,從門店的業績出發,需要做哪些準備工作?

              無論是連鎖餐飲還是自營餐飲,要新開一家餐飲店,會 確定餐廳店長人選。那么,作為一家新開餐廳的店長,從門店的業績出發,需要做哪些準備工作?

                餐飲新店開業前,店長要做哪些準備工作

                一、做好商圈調研

              餐飲新店開業前,店長要做哪些準備工作

              商圈調研要做兩方面的工作,一是對顧客群體的調研,二是對競爭對手的調研。

                零售好比請客吃飯,想吸引顧客來你家,需要對客群進行分析,這比研究競爭對手更重要。要對門店周邊的社區進行調研,需要掌握戶數、居民年齡構成、收入水平、消費習慣等等。

                到離門店更近的菜市場和超市的生鮮部、食品部去觀察,是對居民收入水平和消費習慣調研的一個比較好的方法,可以得到較客觀的結論。

                對競爭對手進行調研的內容較廣,包括布局與陳列、商品結構、價格、員工狀態等等,尋找出其銷售較好的品類和單品,這對掌握顧客信息也非常重要。

                二、做好員工培訓和鼓勵

                所有的工作都要靠人來做,所以,對團隊成員的了解、培訓和鼓勵都是不可忽略的工作。 重要的,是要讓員工明確專業服務和會員管理的重要性,并調動起大家的工作熱情。

                同時,開展好“練兵”,組織對各類常見病用藥和關聯推薦方案的培訓;臨近開業時,還要對如何有效開展開業宣傳、開業促銷活動的內容進行專題培訓。

                三、做好社區滲透和會員發展

                開業前的社區滲透可為開業活動的成功及以后的銷售打下良好的基礎。以前在連鎖任職時,要求新店開業前要發放一定數量的會員卡后,才能開展大型促銷活動。

                但社區滲透不僅僅是發放會員卡,應鼓勵員工在做社區活動時和居民多聊天、互換聯系方式,了解居民對藥店的期望,這些對于開業活動的內容策劃和造勢都是非常必要的。

                四、設定好布局和動線

                門店的形狀和面積無法改變,但因地制宜,設定更佳的布局和動線,是店長工作的重中之重。

                根據調研的結果,決定哪些品類適合放在店面 深處,哪些商品陳列在門口可有效吸引顧客,力求讓布局和動線利于顧客走遍賣場,為銷售助力。

                五、其他準備工作

                新店開業要做的準備工作非常多,如要迎接GSP檢查,要備貨,要做好陳列等等。

                一名合格的店長,不需要凡事親力親為,但一定要能根據員工的特點進行分工,安排好各項工作由誰來負責。

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